El accidente que inventó un platillo de navidad

La insólita historia del origen de una tradición y de una fortuna en la península Ibérica.

En México se acostumbra por muchas familias, cenar cada celebración de navidad alguno de los platillos que ya son típicos de dicha fecha, tales como el pavo, los romeritos con diversas salsas (entre ellas el mole), e incluso algún platillo más de otra época, ya sean riquísimos tamales o exquisito pozole.

Uno de dichos platillos es el Bacalao a la Vizcaína, cuyo nombre evoca la madre patria y los mares del norte de Europa. Una nota curiosa de este delicioso manjar es el accidentado origen por el cual se creó la receta original para que lo pudiéramos degustar a lo ancho del planeta.

José María Guturbay
José María Guturbay
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¿Cuántas calles peatonales existen en el Centro Histórico de Morelia?


El H. Ayuntamiento de Morelia por el periodo 2015-2018, está llevando a cabo diversas obras de mejoramiento o cambio urbano, tales como el parque lineal en el Río Chico, o la peatonalización de algunas calles en el Centro Histórico, con el lema “Las mejores ciudades del mundo se caminan”.

No podemos más que estar de acuerdo con el lema, sin embargo, algunas de las acciones llevadas a cabo, como los sábados con el encendido espectacular de la Catedral o los domingos con el cierre de la Avenida Acueducto desde Tata Vasco hasta su entronque con Av. Madero, y a lo largo de ésta desde Villalongín hasta el templo de La Merced, se han ejecutado sin modificar el patrimonio ya existente.

Las nuevas calles peatonales son: Miguel Bernal Jiménez en su totalidad; la Benito Juárez, en su segmento entre la Av. Madero Poniente y Melchor Ocampo; Nigromante entre Melchor Ocampo y Santiago Tapia; y a medias la calle Zaragoza en su segmento entre la Av. Madero Poniente y Melchor Ocampo, que en un principio se declaró peatonal, y ahora es el único segmento del Centro Histórico de Morelia que la mitad es para vehículos, una cuarta parte es peatonal con topes y la otra cuarta parte es peatonal exclusivamente…

A continuación, les presento las calles peatonales que ya existían antes de la presidencia de Alfonso Martínez, para que las reconozcan, porque estoy seguro que si viven en Morelia, las han caminado sin darse cuenta… Continúa leyendo ¿Cuántas calles peatonales existen en el Centro Histórico de Morelia?

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Morelia en 1967


La revista Artes de México, Año XIV, 1967, número 100/101, está dedicada a Morelia, que en ese año presentaba un rostro muy bello: sus calles no estaban empedradas sino pavimentadas, la mayoría de los jardines estaban en muy buen estado y los mercados de San Agustín y San Francisco serían trasladados en breve a otros lugares, para que los sitios que ocupaban se convirtieran en plazas. Por su importancia histórica, valor estético y sentimental, les comparto las mejores fotografías de dicha revista.

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¿Qué significa el nombre Valladolid?

Morelia, capital del estado de Michoacán de Ocampo, ha sido conocida con cuatro nombres diferentes desde su creación en 1541: Ciudad de Mechuacan, Pueblo de Guayangareo, Valladolid y Morelia.

Cuando se llevó a cabo la toma de posesión del sitio donde se asentarían, por orden del primer virrey de la Nueva España, los poderes religiosos y civiles de la provincia de Michoacán, el 18 de mayo de 1541, se le dio el nombre de  Ciudad de Mechoacan (es decir, la capital del lugar, título que llevaba Pátzcuaro por imposición del Obispo Quiroga y que era originalmente de la ciudad de Tzintzuntzan), y ello lo podemos verificar en el acta de dicho evento:

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¿Cuántos templos coloniales hubo en Valladolid, y cuántos quedan en Morelia?


Del siglo XVIII al siglo XXI, han cambiado el número de templos y capillas coloniales en nuestra bella ciudad…

En el plano o mapa de la nobilissma ciudad de Valladolid, de 1794, se pueden apreciar una serie de simbologías, una de ellas es la cruz, que significa Templo o capilla, o palacio episcopal.

En este plano aparecen 35 símbolos de cruz,  que se relacionan con templos o capillas. Tres de las cruces de templos aparecen en El Carmen (una por el templo, otra por la capilla sabatina o camarín de la Virgen, y la otra por la ermita del secreto en medio de la huerta), mientras que en la manzana de San Juan de Dios, sólo aparece una, cuando en realidad había una capilla y un templo.

Plano o Mapa de la Nobilissima Ciudad de Valladolid de Michoacan, 1794
Plano o Mapa de la Nobilissima Ciudad de Valladolid de Michoacan, 1794.

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Los altares de Dolores


En Valladolid, hoy Morelia, se observaba en Semana Santa la tradición de los Altares de Dolores, que como se puede ver en la explicación tomada del altar expuesto en el Museo de Arte Colonial de esta ciudad, era una forma de rendir honor al drama sufrido por la Madre de Dios en diversas etapas de la vida de Jesús Cristo.

Vista general del Altar de Dolores
Vista general del Altar de Dolores

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Los nombres de las calles del Bosque Cuauhtémoc


La nomenclatura actual del Centro Histórico de Morelia data de 1929, y es la cuarta nomenclatura de la ciudad: la primera fue la de 1794, donde las calles abarcaban desde uno o más frentes de calles; la segunda se decretó en 1840 y cada frente de calle tenía un sólo nombre; en 1868 se aprobó una radicalmente diferente, pues las calles tenían un solo nombre, diferenciado por su orden a partir del centro de la población.

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Ruinas de México y Tipos Mexicanos de 1863: fotografías de Désiré Charnay y Julio Michaud.


Claude Joseph Désiré Charnay fue el pionero de la fotografía arqueológica en México, sus trabajos varían desde la imponente Panorámica de la Ciudad de México, primera fotografía en su tipo conocida de nuestra capital, hasta la variada y rica captura que hizo del mundo maya, de las ruinas en Yucatán, Chiapas y Oaxaca.

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A handbook of Mexico: Mapas de un país turbulento.


En 1919 en México aún había luchas entre las facciones revolucionarias que se disputaban el poder posterior a la muerte de Madero en 1913, así que muchas actividades que habían tenido un auge durante el porfiriato, como la difusión de las oportunidades y riquezas del país, se hallaban en un triste segundo plano.

Es por ello que varios países trataron de suplir la necesidad de información acerca de México con sus propias publicaciones, tales como el ejemplo que reproduzco a continuación, y que se creó en 1919 por la Sección de Geografía de la Inteligencia Naval del Alimrantazgo Británico.

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